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如何規范網絡訂餐?南京探索網絡訂餐聚集區模式

2019-10-11 00:09:15 南京市場監管 微信公眾號

當前,網絡訂餐已成為大眾消費選擇的一種新型模式,其在給消費者生活帶來便利的同時,食品安全已經成為消費者最為關注和擔心的問題。

南京市市場監管局以創建國家食品安全示范城市為契機,高度重視網絡訂餐食品安全工作,通過創新監管方式,探索食品安全監管長效機制,從網絡訂餐源頭進行食品安全防控,切實保障市民“舌尖上的安全”。

01

探索創新,打造網絡訂餐集中孵化基地

過去,第三方平臺里的商戶都散落在全市各個地區,對于商戶資質挨家挨戶的審核以及監管的難度非常大,為有效解決這一難題,進一步規范網絡訂餐市場,近年來,市局積極扶持引導第三方平臺打造建立線下餐飲外賣品牌集中孵化器基地。

基地在提供食品集中加工制作的場所以及食品從采購、生產、分揀、加工、配送等相關配套服務的基礎上,引入一批品牌餐飲連鎖企業入駐,這種集中化的建設、集中化管理可以更好地、更為有效地防控網絡訂餐的食品安全風險。通過建立集中管理的餐飲外賣品牌孵化基地,既能夠實現食材的統一配送,供應鏈的嚴格把關,又保證了孵化基地內所有實體加工店都具備合法的證照,有效解決了由“黑作坊”供餐的問題。

目前,我市已在玄武區、建鄴區建成2家“食云集”孵化基地,有幾十個餐飲品牌入駐。

食云集簡介

食云集孵化基地,是一個為網絡餐飲而生的餐飲實體創新平臺,項目面積約兩千平方米,可以同時解決幾十個品牌入駐經營。平臺提供了統一的通風系統、水槽、全天全覆蓋監控等基礎設施,為各商戶提供了相對獨立的操作間和生產專用設備。目前,該項目主要經營方向為網絡外賣,主要經營項目有中餐、盒飯、輕食、沙拉等,能輻射供應給周邊幾公里內范圍區域的寫字樓,學校,醫院,日送餐量3千—4千份。

02

加強監管,食品安全工作站全面配合

為加強基層餐飲服務食品安全監管工作,突出創新監管、強化社會共治,切實保障廣大人民群眾的飲食安全,市局在食云集孵化基地建立了餐飲服務食品安全工作站,通過工作站搭建起一個政、企、商三方共治平臺,充分利用有限的人力、物力、財力,優化資源配置,節約行政成本,提升監管效能,在緩解基層監管力量薄弱的同時,實現我市餐飲服務食品安全保障水平的整體提升。

2017年,中央電視臺《新聞聯播》節目就我市網絡訂餐食品安全監管進行了專題報道,市局創新性的推行線上+線下+明廚亮灶的監管模式,展現了我市對加強網絡訂餐食品安全工作的積極探索。

線上,在食云集餐飲管理公司設立餐飲食品安全工作站,扶持第三方平臺的品牌同時,健全約談、自查和整改機制,全面落實主體責任。

線下,對商戶操作間布局、設施設備及管理制度進行指導。同時加強配送環節監管,要求送餐單位控制送餐距離,采用清潔環保送餐容器包裝,要求送餐人員持有有效健康證明,防控風險。

推行明廚亮灶,通過電子監控對外顯示實時操作狀況。同時鼓勵管理公司升級監控系統,下一步在網絡上進行顯示,實現點餐者通過網絡或手機即時看到視頻制作過程,讓明廚亮灶擺脫區域限制,得到真正實現。

(責任編輯: 六六 )
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